Alpistacho

El pistacho es un fruto seco con diversas propiedades y cada vez más conocido y demandado, no solo en España, sino a nivel mundial. Presenta una rentabilidad de producción muy elevada, pocos requerimientos nutricionales y tareas de procesamiento sencillas. Es por ello que consideramos que su cultivo en España supone una oportunidad de negocio especialmente relevante, no solo porque el clima mediterráneo es óptimo para su producción, sino porque también permitiría el aprovechamiento de tierras de cultivo que se encuentran en desuso al no ser rentable la plantación de otros frutos secos de menor valor económico.
Esta situación nos ha llevado a un equipo de cinco biotecnólogos entusiasmados a desarrollar, además, un proyecto de mejora genética del pistachero que permitiría facilitar la apertura natural de los pistachos, una de las principales trabas que genera el fruto tanto en su procesamiento como en su percepción por la sociedad.